きゅうりのガスパチョ
きゅうりのみずみずしさと玉ねぎの甘みが生きた滋養スープ。ミキサーで混ぜるだけの手軽さがうれしい



レシピ制作：
> 「サン・イシドロ」オーナーシェフ： おおつきちひろ
■材料
（4人分）きゅうり ……5本緑ピーマン（種を取る） ……2個甘玉ねぎ（サラダオニオンなど） ……1/2個にんにく ……3片EX.V.オリーブオイル ……200㏄ワインビネガー ……45㏄ バゲット（まわりを削り取る） ……115g水 ……500㏄黒こしょう ……2～3粒塩 ……適量飾り用　甘玉ねぎ（みじん切り） ……1/2個　粗挽き黒こしょう ……適量
■作り方
1　きゅうりと玉ねぎは適当な大きさに切る。オリーブオイル、ワインビネガー、塩以外の材料をミキサーに入れて撹拌する。2　オリーブオイルとワインビネガーを少しずつ加えながら、さらに撹拌し、塩で味を調える。ボウルに移して冷蔵庫で2～3時間冷やす。3　器に盛り、飾り用の玉ねぎと黒こしょうを飾る。
■ワンポイントアドバイススープは作ってから2～3時間ほどおいたほうが、舌触りがよくなりおいしい。